|
|
Couscous Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram couscous
- 6 dl water (of bouillon)
- 2 tomaten
- 2 verse vijgen
- 3 bosuitjes
- 2 eetlepels verse munt
- 2 eetlepels verse koriander
- 100 gram feta (of Marokkaanse schapenkaas)
- 75 gram rozijnen (geweekt)
- scheutje citroensap
- 1 theelepel harissa
- 1 dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wel de couscous in kokend water en laat dit 10 minuten staan. Roer het los en laat het afkoelen.
Verwijder de pitjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd vervolgens de vijgen in partjes en de bosui in ringetjes.
Hak de munt en de koriander fijn en snijd de feta in blokjes. Meng de groentes, de kruiden, de kaas en de rozijnen door de afgekoelde couscous.
Roer het citroensap los met de harissa. Giet er al roerende met een garde de olijfolie geleidelijk bij en meng dit door de salade.
Laat met een lepel wat yoghurt speels over de salade lopen en serveer dit bij de tagine
|
|
|